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五香白腊肉原料：猪五花肉10斤（肥瘦相间的最佳，其他部位也不错，另外，猪头、猪排、猪蹄、猪肝、猪心等等都不错作念腊成品）、盐150克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、小茴香5克（背面这些调味料，除了盐，其他的自行掌持，差未几就行）腌制要领：图片
1、这个腌制腊肉我们需要先炒制腌料，无油锅倒入盐和其他调味料，用小火翻炒，炒出香味，炒制本事调味料能压碎就压碎，便捷背面涂抹，等盐炒制微微发黄，就不错关火晾凉备用了；2、五花肉切成6厘米宽的长条，然后放进干净无油无生水的盆里，撒上晾凉的腌料，用手均匀的涂抹到猪肉上，就是抓拌均匀，等猪肉均匀沾满腌料，就把猪肉整皆地一层一层的码好，之后找个干净的重物压在猪肉上头，移至阴冷透风处腌制三四天，腌制本事每天翻倒一下，把上头的猪肉，翻倒底下去，这么操作是为了腌制更均匀；图片
3、腌制好的猪肉，用绳索一条一条的挂起来，再阴冷透风的方位，风干半个月傍边，就不错放进冷冻室保存了；（干湿度合适的方位，挂在阴冷透风处，常和顺放就行；）指示一下：这个腊肉也不错曝晒，可是曝晒之后腊肉相比干，何况名义会出油；挂在阴冷透风的方位，风干的腊肉相比嫩，何况莫得那么浓重；最终如何聘用，是晒一经风干，我方按个东谈主喜好来就行；图片
黑丝足交广式腊肉原料：猪五花肉10斤（我们都以10斤为例，更容易融会这几个腌制要领）、酱油（这个就是腌制浸泡腊肉的，具体用量以没过腊肉为准，切记在腌制浸泡本事，多翻动几次，便捷腌制均匀）、白砂糖500克（具体的我方掌持，不可爱甜味就少放，可爱甜味的，不错试着在此基础上，再加100克冰糖）、黄酒400毫升、八角15克、茴香15克、桂皮20、香叶10克（背面4个调味料，具体用量我方看着来就行）腌制要领：1、先煮制腌料汁，无油锅把酱油倒进去烧开，然后把其他调味料都放进去一块煮，煮制本事要不休的搅动，直至白砂糖融解，连续煮制15分钟后，关火晾凉备用；图片
2、把五花肉切成6厘米傍边的宽条，装进干净无油无生水的盆里，然后把晾凉的腌料汁倒进去，用手抓拌均匀，静置两三个小时，之后相似用干净的重物压上，保鲜膜封口，有盖子盖上盖子也行，之后移至阴冷透风处腌制两三天，腌制本事每天高下翻倒一次，以便腌制均匀；图片
3、腌制好的腊肉，相似是用绳索系上，然后挂在阴冷透风的方位风干10天傍边，之后就不错冷冻室保存了；（太阳晒也行，就是别时刻太长，天气好的情况下，一周傍边就差未几了）图片
酱油腊肉原料：五花肉10斤（还所以10斤为例）、生抽（这个最佳没过五花肉，即等于每天翻倒，也莫得腌料汁浸泡入味更好）、老抽90克（这个上色用，不错得当增减，主要取决于个东谈主喜好）、冰糖100克（赞助口感和鲜度）、高度白酒80克、花椒三四十粒、香叶六七片、八角四五粒、桂皮两三块腌制要领：1、亦然先煮制腌料汁，锅中放入原料中后四个香料，翻炒十几秒，之后倒入生抽、老抽和冰糖烧开，本事要不休的搅动，直至冰糖融解，关火晾凉倒入高度白酒备用；图片
2、五花肉仍然切条，然后放进盆里，倒入腌料汁抓拌均匀，之后盖上盆口，阴冷透风处腌制2天，本事每天高下翻倒一次；腊肉腌制好后，亦然用绳索系上，挂在阴冷透风的方位，风干10天傍边，然后取回冷冻室存放；图片
（也不错常和顺放，挂在阴冷透风的方位，可是存放时刻较短，一两个月傍边；） 本站仅提供存储劳动，扫数执行均由用户发布，如发现存害或侵权执行，请点击举报。